yo lo puedo hacer
El
vino es una bebida alcohólica muy antigua que se obtiene del jugo de la
uva y la fermentación. El origen del
vino fue en forma natural al entrar en contacto el jugo de uva, las levaduras
transportadas por el aire. Es decir que
de forma natural todo jugo fermentado, el proceso lleva a tener grados de alcohol. El vino son de las
bebidas más antiguas del mundo aproximadamente 7,000 años. La referencia que se
tiene del vino, es en el antiguo testamento.
En
varias culturas el vino ha sido conocido como el verdadero néctar de los
dioses. El primer vinatero de la
tradición judía se otorga a Noé por la invención de vino
El
vino se utiliza mucho en las reuniones.
Para
elaborar el vino necesitamos los ingredientes y materiales que son:
Ingredientes
Jugo de naranja C6H8O7 374 ml
Azúcar
C12H22O11 183 gr
Levadura
(royal) NaHCO3 0.6 gr
Agua
H2O 750 ml
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AZUCAR
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C12H22011
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342 g/mol
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554.29%
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LEVADURA
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NaHC03
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83 g/mol
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134.52%
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NARANJA
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C6H8O7
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192 g/mol
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311.10%
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total
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999.91%
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El vino que se realizo va dirigido, hacia las
personas que quieran sentirse como estrellas, realizando sus sueños de cómo
viven los que hacen películas, tv etc.
El
nombre es StarDust, el eslogan, es el vino ideal, el jingle, y cada que pienso
en ti se enciende mi corazón y todo es lindo hoy probar de ti.
El
comercial seria, que ahí una fiesta, donde una persona ve el vino, en el
momento que se toma el vino, comienza a ver que se encuentra en una fiesta
diferente, como en una fiesta de famosos.
Para realizar el vino se utilizó el siguiente
material
Recipiente
de vidrio con capacidad de 2 litros
Desinfectante
Colador
Exprimidor
Bascula
Espátula
Vaso
precipitado de 500 mililitros
Probeta
de 500 mililitros
Embudo
Botella
de vidrio de 3 litros para la fermentación
Cuchara
de madera
Gasa
Vidrio
reloj
Botella
de 250 mililitros para presentación
Refrigerador
Elaboración (procedimiento)
Para elaborar el vino, primero
lavamos y desinfectamos las naranjas, partimos cada una y exprimimos. Colamos
el jugo, en la probeta medimos 375 mililitros de jugo de naranja. Vaciamos el
jugo al recipiente. Después medimos en
la probeta el agua a 750 mililitros, agregamos al recipiente junto con el jugo.
Pesamos azúcar para obtener 183 gramos de azúcar, previamente pesamos el vaso
de precipitados el la bascula, agregamos el azúcar al recipiente del jugo y el
agua. Luego pesamos la levadura en la bascula, que fue 0.6 gramos de levadura,
la agregamos al recipiente, mezclamos muy bien hasta que se disolviera muy
bien la mezcla. Al final lista la mezcla la introducimos en el frasco
lo tapamos con una gaza, donde se fermento por cinco días dentro de un
refrigerador. Por ultimo lo va seamos a
la botella de presentación.
No utilizar el
desinfectante en una porción alta ya que
puede dañar la piel, los ojos y el tracto respiratorio.
Tratar de que la
levadura no tenga mucho contacto con la piel ya que la puede irritar y tampoco ingerirla,
tenerla en un lugar fresco.
No inhalar el azúcar
porque provoca tos y cuidar que no tenga mucho contacto con la piel y los ojos
porque puede irritarlos.
Reacciones
Primero el proceso como la fermentación alcohólica del
vino se necesita la acción de levaduras. Las levaduras son organismos
unicelulares (hongos) capaces de transformar los azúcares de 6 carbonos como la
glucosa y fructosa en alcohol, gas carbónico.
Durante el proceso
de fermentación, los azucares se transforman en alcohol etílico y dióxido de
carbono de acuerdo a la fórmula C6H12O6 -> 2C2H5OH + 2CO2.
Observaciones
La levadura no se
disolvió bien con la mezcla.
Las medidas no
fueron exactas debido a que la báscula no estaba calibrada.
La levadura
reacciono demasiado rápido
No elaboramos la
cuantificación de alcohol
Pruebas de calidad
En los estándares de calidad se deben realizar
diversos tipos de pruebas como son el PH, el alcohol, acidez etc.
El
alcohol en el vino procede de la fermentación de los azúcares naturales de la
uva, el cual representa alrededor del 15 al 24% del peso. Durante la
fermentación aproximadamente la mitad del peso del azúcar se transforma a
alcohol, el balance restante a CO2. El contenido alcohólico de las bebidas se
expresa en términos de porcentaje en volumen de etanol a 20ºC, y es requerido
por razones técnicas y legales.
La experiencia en el laboratorio
Mi experiencia al elaborar el vino fue buena,
pero como todo realizamos cosas buenas y malas, pesamos mal debido a que la
bascula no estaba calibrada, aparte no activamos la levadura, además no
cuantificamos el gas que se generaba mientras se fermentaba. En realidad la
experiencia fue excelente. Aprendimos que podemos realizar experimentos, que
somos capaces de realizar trabajos químicos,
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